Санитарные требования к продуктовым магазинам и кафе. Главная Для предприятия общепита Санитария и гигиена Пример журнала учета проведения. Санитарные узлы. Еженедельно согласно графику. О требованиях и санитарных правилах для предприятий общественного. Перечень санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, методик. График проведения санитарных дней на следующий год до 01. График работы ПнПт 08. Санитарный день в заведениях общественного питания, это по сути та же генеральная. Продукты питания оптом для предприятий общепита. Во время проведения санитарного дня все продукты, полуфабрикаты и товары должны быть ограждены от попадания на них дезинфицирующих и моющих средств. Форс мажорный санитарный день. Иногда в заведении ресторанного хозяйства санитарный день может проводиться вне графика. Судя из практики, бывают обстоятельства, которые нельзя предусмотреть, но к которым нужно быть готовым. Например, внезапное отключение электроэнергии, авария водопровода, канализации, во время которых часть товаров, продовольственного сырья может испортиться из за размораживания холодильных установок, затопления и прочих нарушений условий хранения. В таких случаях санитарный день проводится обязательно наряду с инвентаризацией. При этом следует обязательно отделить испорченные продукты от качественных, поскольку хранить пришедшие в негодность продукты в одном помещении с пригодными для продажи и потребления запрещено. Самый неприятный повод для проведения внепланового санитарного дня появление в заведении ресторанного хозяйства насекомых и грызунов, которые могут быть переносчиками возбудителей опасных для жизни и здоровья людей заболеваний. В таких случаях необходимо закрыть заведение ресторанного хозяйства для проведения срочной дезинсекции борьба с насекомыми и дератизации уничтожение грызунов. Отметим, что в данном случае лучше обратиться в районный орган санитарно эпидемиологической службы СЭС, который, исходя из норм статьи 3. Закона. Аналогичный вывод также можно сделать из Положения о государственной санитарно эпидемиологической службе Украины, утвержденного постановлением Кабинета Министров Украины от 1. При этом существуют специальные Тарифы прейскуранты на работы и услуги, выполняемые и предоставляемые за плату учреждениями и заведениями государственной санитарно эпидемиологической службы, утвержденные постановлением Кабинета Министров Украины от 2. В то же время законодательством не запрещено проводить дезинсекцию и дератизацию самостоятельно, на что обращается внимание в письме Государственного комитета Украины по вопросам регуляторной политики и предпринимательства от 6 апреля 2. Но дератизация осуществляется с применением высокотоксичных ядов, с которыми необходимо обращаться крайне осторожно и иметь для этого соответствующую подготовку. В противном случае можно причинить непоправимый вред здоровью не только потребителей, но и работников заведения ресторанного хозяйства. График Санитарных Дней В Общепите Образец' title='График Санитарных Дней В Общепите Образец' />Санитарные правила для предприятий общественного питания. Поэтому лучше не рисковать и поручить проведение дератизации специальной службе СЭС. Санитарная ответственность. Органами СЭС периодически проверяется соблюдение соответствующего санитарного состояния в заведениях ресторанного хозяйства. При выездных проверках представители данных органов делают выборочные смывы с поверхностей оборудования, инвентаря для проведения бактериологических анализов. Если в результате проверки будут установлены какие либо несоответствия санитарным нормам, обнаружены возбудители болезней, органы СЭС обязаны принять соответствующие меры. Кроме обязательных для исполнения распоряжений, заключений, предписаний, направленных на устранение вредного влияния на здоровье потребителей выявленных факторов, органы СЭС применяют к предприятию финансовые санкции на основании статьи 4. Закона. Кроме того, статьей 4. Закона к виновным в нарушении санитарного законодательства должностным лицам применяются административные штрафы согласно Кодексу законов Украины об административных правонарушениях от 7 декабря 1.